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Venerdì, 09 Gennaio 2015 14:32

I rufioi, dolce tradizionale da degustare alla sagra di Costeggiola

Le specialità gastronomiche, com'è noto, raccontano molto della storia di un territorio, oggi parliamo dei rufioi, tortelli tipici della zona di Soave cucinati dai contadini, i quali avevano la necessità di non sprecare il poco cibo a disposizione.

Originariamente questi tortelli erano fatti con scarti di carne e verdure e cotti in brodo, successivamente diventarono dei dolci ripieni con cedro, amaretti pinoli e grappa e nacque la tradizione di celebrare Sant'Antonio Abate, protettore degli animali, con una sagra dedicata ai rufioi a Costeggiola di Soave, in provincia di Verona.

Questa sagra ha raggiunto la 101ª edizione e suggeriamo una tappa a Costeggiola se soggiornate a Verona in questo periodo, poiché l'evento è in programma dal 16 al 18 gennaio: saranno allestiti chioschi enogastronomici e stand di prodotti artigianali.

Raggiungere Costeggiola è semplice: si trova a pochi chilometri da Verona ed è una frazione di Soave, borgo celebre per il castello Scaligero che abbiamo scelto come foto di copertina per questo articolo, mentre la patria dei rufioi (noti anche come rufioli) si riconosce per la piccola costa sulle colline che dà il nome alla località. Il tipico raviolo dolce ha la forma di sole nascente ed è composto da una sfoglia di pasta liscia riempita con numerosi ingredienti, fra cui amaretti, cedrini, mandorle e liquore, che può essere un rhum o la grappa.

L'abbinamento ideale dei rufioi è il vino Recioto di Soave docg, che potrete degustare nelle osterie durante i tre giorni della sagra; sono previsti concerti e spettacoli che animeranno le serate della festa, inoltre l'evento sarà suggellato dalla premiazione del miglior rufiolo casalingo, una competizione che ogni anno coinvolge un gran numero di partecipanti. Assaporare questo dolce è un modo per avvicinarsi al cuore di Verona, colmo di sapori deliziosi e tradizioni centenarie.

Letto 3254 volte Ultima modifica il Venerdì, 09 Gennaio 2015 14:44

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